1966年出生於台灣高雄楠梓區。自小母親極力栽培，四歲起開始學習芭蕾舞，國小三年級開始學習書法、國畫、鋼琴，從童年時期即展開多類項的藝術技藝學習。在她小學五年級時（1976），父親車禍驟逝，對於父親過世當天的天氣，許淑真一直記憶深刻。她曾經描述那是一個約莫夏日的季節，空氣中彌漫著類似焚風的悶熱感，許淑真突然被導師叫出教室外，告知父親惡耗，當時許淑真流下兩滴眼淚滴落地面，迅速被熱空氣蒸發，小小年紀的她，除此之外顯得異常冷靜。然而，日後只要遇到類似的天氣，她的身體就會有所感知、有所反應。這是她身體記憶的開始。

初中時期，跨區就讀私立道明中學，雖然持續的學畫、跳舞，但因母親認為「當藝術家會餓肚子」，反對她繼續以藝術為升學管道，而放棄選讀藝術科系，但因正值青少年叛逆期，故意棄讀高中選擇就讀五專，進入了中華醫事科技大學檢驗科，在校期間籌組樂團、辦演唱會，五專生活非常活躍。

1986年自中華醫事科技大學檢驗科畢業，旋即獲得機會到台北診所從事核子醫學相關工作。在台北期間，適逢蘭陵劇坊舉辦培訓計畫，從200位報名人次中，一路過關斬將，順利成為40名入選者之一。培訓課程期間讓許淑真第一次接觸到後現代議題、各種當代思潮，且正值解嚴前一年政治社會氛圍的風起雲湧，使得從小在南部長大、未曾接觸過這類議題的許淑真，產生強大的撞擊。也由於參與蘭陵劇坊當時舉辦台灣首次戶外環境劇場的實驗性演出﹣推崇真正的劇場精神不在劇院裡，而存在於與民眾互動、在山野之間，在許淑真的思想中埋下深刻的種子。

1987年至1994年期間，擔任高雄長庚醫院臨床病理科醫檢師。

1990年與曾錦皇醫師結婚，1991年女兒出生，1995兒子出生。步入全職家庭主婦的許淑真，在家人的支持下，重拾對藝術的熱情與天賦。

1998年，許淑真首次參與視覺藝術展覽「高雄市民美展—串起城市記憶之河」（註1），提出一口記憶之箱的作品《打開記憶的箱子》，以母親作為敘事對象；此作品結合音樂、感應器、照片再製等複合媒材，豐富的敘事形式成為展覽的焦點作品，也是許淑真初試啼聲之作。1999年於高雄「宅九藝術中心」舉辦首次個展「心靈網室‧欣臨往事」。

2000年，進入高師大美術系碩士班攻讀。進入研究所之前，許淑真已陸續於高師大美術系旁聽課程。研究所期間，許淑真才開始學習開車，行動上的自主，帶動許淑真身心、思想、視界，從裡而外全面的被解放。

2001年，仍為在學研究生的許淑真，與正修藝術中心（現為正修藝文處）蔡獻友教授合作，策展「心靈轉譯－精神醫學與藝術的對話」，除為首次策展，更大膽嚐試將藝術與高雄長庚醫院精神科合作，展覽先後於高雄「正修藝術中心」和台北「大趨勢藝術空間」舉辦。

2004年為許淑真創作歷程中豐富的一年，不但正式取得高雄師範大學美術系藝術碩士文憑，同年獲「台灣－英國互相駐訪計畫」補助，以數位藝術家代表的身份，至英國Huddersfield媒體藝術中心駐村三個月，為其首度國外駐村創作的紀錄。此次國外駐村經驗，開啟她在創作、策展的視野，同時使她深刻面對臺灣處境，進而影響日後的創作思維。此外，於高雄市立美術館策展「城市飄旅－釋放與失落」（註2），以及於台南「原型藝術空間」舉辦個展《「連體嬰共生計畫」系列－偽科幻之前研究》（註3），並且雙雙入圍隔年「第三屆台新藝術獎」（七大年度視覺藝術展）。

2005年，擔任台灣女性藝術協會理事長（2005-2007）。同年與盧明德、張新丕合作策畫「潮間帶藝術偵測站－2005年年度計畫」（註4），亦是經過此次大規模策展，令許淑真對藝術創作與倫理產生更深入的省思，萌生暫緩創作及策展的想法。

2006年，許淑真因高雄市立美術館所策畫之《綠色奇蹟 藝術與環境生態的對話》，結識了在田野中生活；在田野中創作的「台灣田野工廠」廠長盧建銘。許淑真未參與該項計畫，卻主動向盧建銘提出合作的意願。於此之前，許淑真曾有多次參與田野工作的經驗，其中不乏跨領域的合作模式，可惜皆為短暫性合作，與她所期待的效應上有著明顯落差。由於過往經驗，在向盧建銘提出合作時，一反過去為完成特定計畫的策略合作，表明先不為完成一件事、一個計畫的立場，只是交換彼此過去的產出與經驗。然而當她以藝術家的身份，參與盧建銘豐富的田野活動時，夥伴關係便已悄然開始。

不只是策展、創作和學術研究，許淑真同時擁有藝術教育及社造方面等諸多經驗，具備以上基礎而將自己全然置身於田野中的許淑真，在創作上有了更寬廣的視野和更深層的思考。不再囿限於當代藝術的形式與框架，以自身參與社會的行動中實踐，例如作品《動物祭壇－嘉155縣道》、《與海維生—越南中部與台灣北門》、《Love Mapping》、《動態的居所–台灣、越南和澳洲》等。2007年許淑真時任「台灣女性藝術協會」理事長，以協會之名與「台南縣生態旅遊發展協會」合作，舉辦「濱剌麥計畫」。她並以《動物祭壇－嘉155縣道》及《與海維生－越南中部與台灣北門》參與其中，從而走出既有的藝術展覽模式，開始鎖定特定觀眾族群，進入農漁村舉辦展覽。

除了她的個人創作，許淑真與盧建銘跨足當代藝術、社會運動、地理學、民族學、人類學等範疇，自2007年開始一連串的展演、文章發表、參與學術論壇演講，乃至於許淑真2008年獲台北國際藝術村補助，至澳洲墨爾本皇家植物園 維多利亞國家標本室的駐村計畫，皆被二人視為共同創作的一部分。其中尤以2009年與撒烏瓦知部落合作的展覽《植-物 新樂園－從菜園誕生的部落》、《河岸阿美的物質世界》受到台灣當代藝術圈的矚目，並獲得2010年「第八屆台新藝術獎」年度視覺藝術獎，其百萬獎金全數捐回部落做為重建基金。2010年11月，許淑真、盧建銘和撒烏瓦知部落受邀參演「第五屆蔡瑞月舞蹈節：回到大自然的家」，現場表演作品為《建屋：一種社會契約的實踐》，並攜手台新金控保代人員參與演出（當時台新金控總經理林克孝亦參與其中）。

2011年9月，許淑真首度發現罹癌入院治療，出院後居家調養期間，仍在田野間工作。2012年9月某日，她參與了一個在新竹縣五峰鄉的狩獵活動，這一次亦為許淑真最後一次出現在田野的身影。翌日，她再度入院治療直至病逝。

2012年黃明川導演為許淑真先後拍攝兩部紀錄片：《當代藝術身影 高美館視覺藝術影像資料庫 許淑真》（註5）及《許淑真的地景身體－一個女藝術家之死》。後者為黃明川導演於許淑真最後一次入院治療期間進行拍攝。

2013年1月31日許淑真病逝高雄。翌年3月，高雄市立美術館為許淑真舉辦「許淑真紀念展」，於此同時，《許淑真的地景身體－一個女藝術家之死》首映於「大南方精靈－2014嘉義國際藝術紀錄片影展」。

註1：地點：山美術館，高雄。
註2：展覽獲文建會、奧地利OK當代藝術中心、高雄市政府文化局展覽補助。
註3：展覽獲財團法人國家文化藝術基金會93-2期跨領域藝術類補助。
註4：展覽獲國藝會視覺藝術策劃性展覽補助、英國文化協會與英格蘭藝術協會補助。
註5：發行單位：高雄市立美術館。發行日期2013年3月。